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胶体磨加工板栗的做法

文章来源:未知 发布日期:2016-04-18 20:28:55作者:admin 点击次数:

  板栗又称栗子、大油果等。板栗是一种坚果,淀粉含量较高,过去常替代粮食,是我国著名的干果之一。板栗营养丰富,粉质细腻,熟食甜糯浓香,深受我国人民的喜爱。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。早在《吕氏春秋》中就有“果之美者,江浦之橘,萁山之栗”的美誉,《本草图经》中也提到“栗房之心一子谓之栗楔,活血尤效”。
 

胶体磨研磨板栗

胶体磨研磨板栗
 

  板栗也是我国重要的出口项目。过去一直以出口原果为主,近年来有一些速冻栗仁出口,但也基本上是以原料形式出口,主要出口对象是日本。板栗出口后,在国外被加工成糖炒板栗、栗子蓉、栗子馅、栗子粉等出售。栗子馅的加工量较大一些,主要用于糕饼、面包等的加工。

  近年来,我国的板栗鲜果产量逐年递增。为了提高农副产品附加值,将出口原料向出口成品方向转变成为我们的工作目标。另外,为了不断扩大内需,增加食品的花色品种,不断开发新的食品也是我们的工作重点。

  板栗馅在国内的加工和使用还不多见,因此本文就板栗馅的加工进行了初步探索,主要涉及的设备是胶体磨

  胶体磨是一种非常常用的湿物料超微粉碎机械产品,它是通过剪切、碾磨、高频振动而获得粉碎。
 

胶体磨

胶体磨
 

  粉碎室设有两道磨碎区,一级为细磨碎区,二级为超微磨碎区,粉碎细度可调节上下铜磨盘的间隙,能有效地一次性达到所需要的超微粉碎效果。

  (一)材料与设备

  (1)原料板栗,选取北京市郊的“燕山板栗”;砂糖,一级白砂糖;柠檬酸,食品级;亚硫酸钠,EDTA,化学纯;维生素C,药品级;变性淀粉,市售。

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