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胶体磨在羊肉粉汤制作中的应用

文章来源:未知 发布日期:2017-01-17 14:18:59作者:admin 点击次数:

 

  羊肉粉店是冬天里一道靓丽的风景线,每一个冷冷的冬天,能吃上一碗热腾腾的羊肉粉,简直是人生一大享受。在广州,一入冬每家羊肉粉店食客都会排起长龙在等位。小编就很好奇,究竟这么好吃的羊肉粉,是怎么制作的呢?

  最近,惠合接待了一位特别的客户,为什么说特别呢?是因为这个客户是经营羊肉主题餐厅的,客户到惠合是打算采购胶体磨设备的。我们都很奇怪餐厅怎么会用胶体磨呢?根据在跟客户交流中得知,客户采购胶体磨是打算用于餐厅里研磨酱料和羊肉汤底的。
 

胶体磨设备

胶体磨设备
 

  客户解释说,餐厅为了有自己的特色,酱料和羊肉汤底这些都是餐厅独有特制的。购买胶体磨主要是用来研磨羊肉汤和酱料的。胶体磨研磨羊肉汤需将羊肉剁成块和配料熬煮至软烂,将熬煮至软烂的羊肉切成小块,然后将切成小块的羊肉和一起熬煮的汤汁放入胶体磨设备里循环研磨几次,羊肉汤就会逐渐变得浓白细滑,研磨好的羊肉汤,放入锅炉里熬煮至沸腾,然后加入餐厅特制的酱料随意搭配上米粉或者直接喝都可以。

胶体磨

胶体磨

 

  惠合胶体磨采用食品级304不锈钢材质制作,拥有易清洗,无残留等特点,经由胶体磨研磨过的羊肉汤,能将油、水颗粒变细融合在一起,羊肉汤会变得无油腻感,浓白细滑,回味无穷。

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