产品推荐
联系我们
公司名称:杭州惠合机械设备有限公司
电话:0571-86578098/81604278
联系人:张经理
网址:http://www.goujiaotimo.com
E-MAIL: 2355663251@qq.com
地址:杭州市临平迎宾路355号永安大厦1103
当前位置: 网站首页 > 胶体磨应用 >

胶体磨加工大麦营养芽原麦片—食品行业中的应用

文章来源:惠合胶体磨研磨设备厂 发布日期:2016-01-26 09:33:13作者:admin 点击次数:

一、大麦营养芽原麦片的原料

面粉(特二粉) 80%、大麦芽粉20%。

胶体磨设备成品图展示

二、大麦营养芽原麦片的生产工艺流程

原辅料→混合→搅拌→胶体磨细磨→滚筒式轧片机→制片→ 冷却→粉碎造粒→原麦片

三、大麦营养芽原麦片操作要点

(1) 原辅料处理及混合 将发芽大麦利用粉碎机磨成粉状, 过80目筛,得到大麦芽粉。然后将大麦芽粉和面粉按配方规定的比例准确称量后充分混合均匀。大麦芽粉的添加量不能过多, 主要是因为大麦芽粉中的还原糖含量高,添加越多,在挤压时美拉德反应越强烈,麦片的色泽越深,同时,大麦芽粉中的蛋白质 含量小于小麦粉,添加过多导致麦片的营养下降,起不到补充营养的作用。另外,大麦芽粉中缺乏面筋蛋白,添加过多导致麦片的成形性差。

(2) 搅拌 加入原料质量30%的清水,放入搅拌锅中搅拌 20min,直至无团块,搅拌好的浆料应具有一定的黏稠性和较好 的流动性。

(3) 细磨 将上述搅拌好的物料泵入不锈钢胶体磨中进行磨浆。

胶体磨设备成品图展示
胶体磨成品图展示

(4) 压片 将蒸汽缓慢通入滚筒式轧片机,待轧辊表面的温度升高至预定温度140℃时,即可上浆,要求涂布均匀,成片厚度为1~2mm之间。应说明的是,挤压的温度不能过高或过低,原因是大麦经过发芽后,其中还原糖含量高,在过高的温度下挤压,美拉德反应较为强烈,而且形成一些苦味物质,而挤压温度过低,美拉德反应发生较弱,因而造成产品的色泽较浅。

(5) 粉碎造粒 从轧片机上下来的原片马上进入造粒机中进行造粒,粒度以5~6mm为宜,然后用筛子筛除粉尘即得原麦片。

顶一下
(1)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------